Categoría de planta: Cynara cardunculus (Scolymus Group)

Las plantas de alcachofa se parecen mucho a los cardos, con hojas que parecen helechos enormes de color verde plateado y tallos florales que pueden alcanzar alturas de hasta 1,5 metros. Normalmente, los capullos sin abrir se cosechan por sus deliciosos cogollos, pero si se dejan florecer, producen llamativas y vibrantes flores de color lavanda. Estas alcachofas prosperan en suelos húmedos, ricos en nutrientes y bien drenados, y requieren pleno sol. Es recomendable espaciar las plantas a unos 1,5 metros de distancia. Pueden entrar en un período de latencia durante los calurosos meses de verano y morir en invierno. En regiones sin heladas, pueden vivir muchos años y florecer continuamente durante todo el año, pero también pueden cultivarse como anuales para la cosecha de otoño. Para mejorar sus posibilidades de sobrevivir al invierno, es beneficioso aplicar una capa gruesa de mantillo. Las alcachofas provienen del cardo, que se cultiva por sus peciolos comestibles, y comparten muchas características con él. Con el tiempo, las alcachofas se han criado selectivamente para lograr un crecimiento más alto, menos espinas y flores más grandes y agradables al paladar.

Para obtener más detalles, consulte la información sobre Cynara cardunculus.