Профиль растения: Helianthus tuberosus

Первыми выращивать этот продукт питания стали коренные американцы.

Цветы обеспечивают опылителей нектаром с июля до первых заморозков. Это личинка-хозяин, которая поддерживает серебристую пятнистость (Chlosyne nycteis). У серебристой пятнистости есть по крайней мере 1-2 выводка на севере с июня по июль, на крайнем юге и в Техасе у них есть до 3-4 выводков с мая по сентябрь.

Корневые клубни съедобны в сыром или вареном виде и напоминают корень имбиря. Они содержат большое количество волокон инулина.

Многолетнее