Categoría de planta: Amaranthus retroflexus

El amaranto, una planta anual de verano perteneciente a la familia Amaranthaceae, se caracteriza por sus múltiples tallos. A menudo considerada una maleza, prospera en diversos entornos, como terrenos baldíos, praderas, campos sin cultivar, parcelas agrícolas, terrenos rocosos y áreas cultivadas. Su crecimiento agresivo puede reducir la producción de numerosos cultivos de hortalizas. La planta suele crecer con pocas ramas o puede permanecer completamente sin ramificar. Las semillas del amaranto son comestibles y se pueden consumir crudas o cocidas. En ocasiones se muelen para convertirlas en polvo y servir como sustituto de cereales, y los brotes pueden enriquecer las ensaladas. A pesar de tener algunas partes comestibles, la planta es perjudicial para el ganado, como cerdos, vacas, ovejas, cabras y caballos. Este tipo particular de amaranto se distingue de otras malezas comunes de su familia por su aspecto distintivo, caracterizado por un patrón de crecimiento más corto y robusto. Suele florecer entre julio y septiembre, y las semillas maduran de agosto a octubre. La polinización se produce principalmente a través del viento.

Curiosamente, esta planta no atrae insectos que causen daños, lo que la hace relativamente resistente a las plagas.