Comestible: Las flores poseen un sabor amargo acompañado de una esencia herbácea y picante. Variedades como 'Lemon Gem' y 'Tangerine Gem' son particularmente sabrosas. Se recomienda retirar la base blanca y amarga de los pétalos, ya que consumirlos en grandes cantidades puede suponer un riesgo para la salud. Estas flores se pueden usar para preparar té, realzar el color de los platos y servir como sustituto del estragón. Valor para la fauna silvestre: Esta planta rara vez se ve afectada por los ciervos.