Профиль растения: Brassica oleracea (Italica Group)

Группа «Italica» семейства Brassica oleracea относится именно к брокколи. Термин «Brassica» происходит от латинского слова и переводится как «капуста». Этот овощ процветает в прохладное время года, обычно выращивается весной или осенью и собирает стебли и нераскрывшиеся цветочные почки. Хотя листья и распустившиеся цветки употребляются в пищу реже, они также съедобны. Эта группа сортов имеет общие виды с другими популярными крестоцветными овощами, включая цветную, белокочанную и брюссельскую капусту, которые отличаются селекции, направленной на формирование толстых стеблей и крупных, компактных соцветий.

Брокколи прекрасно растёт на полном солнце и нуждается во влажной, богатой питательными веществами, хорошо дренированной почве, в идеале суглинистой с уровнем pH от 6 до 7. Крайне важно поддерживать постоянную влажность в течение всего вегетационного периода, так как недостаток воды может привести к горькому привкусу и затормозить рост. Кроме того, чтобы обеспечить достаточное питание, рекомендуется вносить компост или удобрения, как только растения достигнут высоты около 10 см. Температура выше 26 градусов Цельсия может отрицательно повлиять на рост. Мульчирование вокруг растений помогает защитить их поверхностные корни, сохраняет влагу и помогает в борьбе с сорняками.

В Северной Каролине рекомендуется выращивать брокколи через рассаду, особенно весенние культуры, из-за долгого и жаркого лета в этом регионе. Начинайте пересадку в помещении за 6–8 недель до предполагаемой даты посадки. Весенние культуры следует высаживать в период с середины февраля по апрель, а осенние культуры — с середины июля до середины сентября. Расстояние между растениями может варьироваться от 15 до 45 см.

Собирайте урожай брокколи, как только головки станут твердыми и плотными, в идеале — до того, как начнут раскрываться бутоны, так как качество быстро ухудшается после цветения. В Северной Каролине весенний сбор обычно происходит с середины мая по июнь, а осенний — с середины октября по ноябрь. После удаления центральной головки растение продолжает давать более мелкие побеги, которые также можно собирать. Хотя брокколи можно употреблять в сыром виде, её чаще готовят путём варки или приготовления на пару. Внешние листья можно собирать небольшими порциями до появления цветочных почек и более обильно к концу сезона, как и листовую капусту. Если растение цветёт до сбора урожая, цветы и молодые семенные коробочки можно употреблять в сыром виде в салатах или использовать в качестве гарнира.

Брокколи может сталкиваться с различными насекомыми и вредителями, включая капустную гусеницу, капустную совку, тлю, гусениц и слизней. Кроме того, она может быть подвержена таким заболеваниям, как пятнистость листьев, чёрная ножка и чёрная гниль.