Categoría de planta: Sanguisorba minor

La pimpinela es una hierba apreciada por sus hojas comestibles. Para promover un crecimiento fresco, pode la planta regularmente, ya que las hojas más jóvenes ofrecen el mejor sabor. Esta hierba suele prosperar en pastizales secos y pobres en nutrientes, de tiza o caliza, y se propaga fácilmente por autosiembra. Para evitar la autosiembra indeseada, es recomendable retirar las flores después de que florezcan. Si bien no tolera bien la sequía ni la sombra, la pimpinela soporta suelos alcalinos y es resistente al ramoneo de los ciervos. Es adecuada para plantar en el frente de arriates, jardines de hierbas o huertos. En cuanto a plagas y enfermedades, esta planta generalmente no presenta problemas significativos.