Чёрный кардамон, представитель семейства имбирных, имеет сходство с более распространённым зелёным кардамоном, но отличается своим ярко выраженным дымным вкусом. Эта специя произрастает на склонах Гималаев в Сиккиме, Индии и Непале и считается старейшей и наиболее распространённой специей во всём мире, часто называемой «Королевой специй». Термин «амомум» происходит от греческого слова «momum», означающего «безупречный» или «безупречный», и латинского «subula», что переводится как «шило», намекая на заострённую, шиловидную форму его листьев.
Чёрный кардамон, отличающийся высокими вечнозелёными соцветиями с красными стеблями, может похвастаться обилием блестящих, тонких тропических листьев. Его цветы, обычно жёлтые или белые, появляются у основания тускло-красновато-коричневых корневищ, которые впоследствии дают плоды, содержащие семена специи. Оптимальные условия роста для кардамона включают жаркие, влажные и тенистые тропические леса, идеально расположенные вблизи холмистых горных ручьев или долин с хорошо дренированной водой. Растение процветает при температуре от 50 до 95 градусов по Фаренгейту и на высоте от 2200 до 5000 футов. В более мягком климате кардамон можно выращивать в контейнерах и перемещать в теплицы или другие теплые, влажные помещения, такие как ванные комнаты, когда температура опускается ниже 50 градусов.
Для семенного размножения, сажайте семена на глубину 1-2 дюйма на расстоянии 18 дюймов друг от друга, используя удобрение с высоким содержанием азота и низким содержанием калия. Крайне важно поддерживать постоянно влажную почву, чтобы она никогда не пересыхала. Хотя растения, выращиваемые в нетропическом климате или в горшках, могут не цвести или плодоносить, они все равно могут служить привлекательной листвой. Размножение может происходить путем деления корневища или семенами, хотя всхожесть семян низкая. Однако пророщенные семена, как правило, дают растения, более устойчивые к вирусным заболеваниям. В отличие от них, растения, размножаемые делением, могут плодоносить раньше, но более уязвимы к болезням. Сбор полного урожая может занять до четырёх лет, причём плодоношение наступает примерно через пять месяцев после цветения, что приводит к позднему осеннему сбору. Индия является одним из крупнейших производителей и экспортёров кардамона, собирая ежегодно от 3500 до 4000 тонн. Эта пряность собирается вручную и занимает третье место в мире по стоимости среди специй.
**Болезни, насекомые и другие проблемы с растениями:**
Чёрный кардамон подвержен различным вредителям и болезням, включая стеблевого сверлильщика, побеговую муху, листовертку, кружевницу, плодожорку, тлю, мучнистого червеца, мохнатую гусеницу, щитовку, цикадку, корневищного долгоносика и трипсов.
