Профиль растения: Zingiber officinale

Это тропическое растение произрастает в зонах морозостойкости USDA 9–12, но его также можно выращивать в контейнерах или как однолетник в более прохладных регионах. Часто называемый настоящим имбирем, это одна из древнейших специй, известных человечеству, происходящая из тропических районов Азии. Его особый аромат и острый вкус делают его особенно известным.

Чтобы размножить имбирь, можно купить свежие корневища весной и разрезать их на короткие сегменты, убедившись, что на каждом фрагменте есть несколько здоровых почек. Дайте срезам просохнуть в течение дня или двух, прежде чем посадить их непосредственно под поверхность почвы в частично затененном месте, обеспечив достаточно места для того, чтобы растение достигло своего полного размера 1,2 метра в высоту и 0,9 метра в ширину. Чтобы предотвратить корневую гниль, поливайте умеренно, пока растение не начнет расти, после чего можно регулярно поливать и удобрять его. Если вы выращиваете имбирь в горшке, занесите его в помещение, когда температура опустится ниже 10 градусов Цельсия, чтобы защитить его от корневой гнили, вызванной холодной и влажной почвой. При сборе урожая старайтесь удалять только несколько корневищ за раз, позволяя остальным продолжать расти.

Корневища имеют коричневый или золотистый оттенок с пробковой внешней оболочкой, которую можно легко повредить. Внутри они бледно-желтые и источают пряный аромат. Молодые корневища сочные, мясистые и имеют мягкий вкус, в то время как зрелые становятся более сухими, волокнистыми и приобретают более резкий вкус.

Имбирь может процветать на различных типах почв, но лучше всего он себя чувствует на почве, богатой органическими веществами. Недавно посаженные кусты обычно зацветают через два года, причем цветы появляются на отдельном, безлистном стебле. Растения, выращиваемые в контейнерах, редко цветут.

Во многих культурах свежие или замороженные корневища используют в супах и жареных блюдах, а молодые ростки также съедобны. Имбирь является ключевым ингредиентом в выпечке, такой как имбирные пряники и имбирные лепешки. В США он обычно продаётся в виде порошка или засахаренных продуктов.

Кроме того, имбирь используется как растительное лекарственное средство от широкого спектра заболеваний.

Однако следует помнить о возможных проблемах, таких как корневая гниль в холодную или влажную погоду. Размещение растений на открытом солнце может привести к побурению кончиков листьев и задержке роста.