Профиль растения: Symplocarpus foetidus

Это многолетнее травянистое растение, характеризующееся большими сердцевидными листьями и мелкими цветами, которые расположены в темном початке и заключены в пурпурно-коричневый покрывало, источающее неприятный запах.

Обычно это растение процветает на болотах, топях, влажных лугах и чрезвычайно влажных лесах.

Хотя оно считается ядовитым, молодые развернутые листья и корни съедобны. Крайне важно собирать эти части только в местах, не обработанных пестицидами. Ранней весной собирайте ярко-зеленые развернутые листья. Чтобы очистить молодые побеги и корни, замочите их в теплой воде, чтобы удалить грязь и мусор, избегая использования средства для мытья посуды или дезинфицирующих средств, так как они могут оставить вредные остатки.

Обращайтесь с листьями осторожно после сбора, так как поврежденные листья будут испускать неприятный запах, который рассеивается при приготовлении. Отварите листья в течение 20 минут, как минимум дважды меняя воду на свежую, подсоленную, и подавайте как любую другую зелень. Корни, однако, довольно горькие и могут вызывать жжение в сыром виде. Чтобы приготовить их, очистите и нарежьте небольшими кусочками, запеките в духовке не менее часа, а затем измельчите в муке или кофемолке до состояния порошка. Этот порошок можно добавлять в тесто для хлеба или кексов.