Categoría de planta: Symplocarpus foetidus

Esta hierba perenne se caracteriza por sus hojas grandes y acorazonadas y sus pequeñas flores, que se encuentran en un espádice oscuro y están envueltas en una espata de color marrón púrpura, emitiendo un olor fétido. Esta planta suele prosperar en ciénagas, pantanos, prados húmedos y bosques extremadamente húmedos. Aunque se considera tóxica, las hojas y raíces jóvenes y desplegadas son comestibles. Es fundamental recolectar estas partes solo en lugares que no hayan sido tratados con pesticidas. A principios de la primavera, recoja las hojas verdes vibrantes y desplegadas. Para limpiar los brotes y raíces jóvenes, remójelos en agua tibia para eliminar la suciedad y los residuos, evitando el uso de jabón lavavajillas o desinfectantes, ya que pueden dejar residuos dañinos. Manipule las hojas con cuidado después de la cosecha, ya que las hojas magulladas emiten un olor desagradable que desaparece al cocinarlas. Hierva las hojas durante 20 minutos, cambiando el agua al menos dos veces por agua fresca hirviendo con sal, y sírvalas como cualquier otra verdura. Sin embargo, las raíces son bastante amargas y pueden causar ardor al estar crudas. Para prepararlas, pélelas y córtelas en trozos pequeños, áselas en el horno durante al menos una hora y luego muélelas en un molinillo de harina o café hasta que estén finamente procesadas. Este polvo se puede incorporar a la masa de pan o de muffins.