Categoría de planta: Brassica oleracea (Capitata Group)

El grupo Capitata de Brassica oleracea abarca varios tipos de coles. El término "Brassica" proviene del latín y significa repollo. Este grupo se caracteriza por plantas de hojas robustas que prosperan en climas fríos, idealmente alrededor de 15 °C. Cuando las temperaturas superan los 24 °C, las plantas pueden experimentar un espigado, una fase de crecimiento rápido que provoca una floración prematura y la formación de semillas. Las condiciones óptimas de crecimiento implican pleno sol, ya que la sombra puede dificultar su desarrollo. Las coles se pueden clasificar en tres variedades principales. La col común se caracteriza por sus hojas de color verde oscuro, mientras que la col holandesa tiene un cogollo más grande y un sabor más suave, a menudo de color verde pálido o blanco. La col lombarda, por otro lado, se distingue por sus hojas violáceas. Estas plantas suelen florecer de mayo a agosto y están listas para la cosecha entre julio y septiembre. Una sola cabeza de col puede pesar entre 0,5 y 4 kg. Esta versátil verdura se puede preparar de muchas maneras: encurtida, fermentada, al vapor, guisada, estofada, salteada o cruda. Las hojas de col rallada se usan comúnmente en ensaladas, siendo la col holandesa la opción más tierna y dulce, ideal para consumir cruda. La col lombarda es especialmente ideal para encurtir. Las coles tienen una gran yema terminal comestible, y la col de Saboya, conocida por sus hojas arrugadas, se puede rallar para preparar ensalada de col. Sin embargo, las coles son susceptibles a diversas plagas y enfermedades. Pueden surgir problemas por babosas, gusanos de la col, gusanos medidores, orugas, gusanos cortadores, nematodos y pulgones de la col. Además, enfermedades como la mancha foliar, la pierna negra, la podredumbre negra y la amarillez pueden afectar su salud, y los gusanos de la raíz también representan una amenaza potencial.