Plant Profile: Brassica oleracea (Capitata Group)

Brassica oleracea-ի Capitata խումբը ներառում է կաղամբի տարբեր տեսակներ: «Brassica» տերմինը ծագում է լատիներենից և նշանակում է կաղամբ: Այս խումբը ներառում է ամուր տերևավոր բույսեր, որոնք ծաղկում են ավելի զով կլիմայական պայմաններում, իդեալականում՝ մոտ 60 աստիճան Ֆարենհայտ: Երբ ջերմաստիճանը գերազանցում է 75 աստիճանը, բույսերը կարող են ունենալ արագ աճի փուլ, որը հանգեցնում է վաղաժամ ծաղկման և սերմերի ձևավորման: Աճի օպտիմալ պայմանները ներառում են լիարժեք արևի լույս, քանի որ ստվերը կարող է խոչընդոտել դրանց զարգացմանը:

Կաղամբը կարելի է դասակարգել երեք հիմնական տեսակների: Սովորական կաղամբը բնութագրվում է իր մուգ կանաչ տերևներով, մինչդեռ հոլանդական կաղամբը պարծենում է ավելի մեծ սրտով և ավելի մեղմ համով, հաճախ բաց կանաչ կամ սպիտակ: Մյուս կողմից, կարմիր կաղամբը առանձնանում է իր մանուշակագույն տերևներով: Այս բույսերը սովորաբար ծաղկում են մայիսից օգոստոս և պատրաստ են բերքահավաքի հուլիսից սեպտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում:

Մեկ գլուխ կաղամբը կարող է կշռել 1-ից մինչև 9 ֆունտ: Այս հարմարվողական բանջարեղենը կարող է պատրաստվել բազմաթիվ եղանակներով. այն կարող է թթու դրվել, խմորվել, գոլորշու վրա եփվել, շոգեխաշվել, շոգեխաշվել, տապակվել կամ օգտագործվել հում վիճակում: Կաղամբի մանրացված տերևները սովորաբար օգտագործվում են աղցաններում, իսկ հոլանդական կաղամբը ավելի նուրբ և քաղցր տարբերակ է, որը լավագույնս հարմար է հում վիճակում օգտագործելու համար: Կարմիր կաղամբը հատկապես նախընտրելի է թթու դնելու համար:

Կաղամբն ունի մեծ ուտելի ծայրային բողբոջ, իսկ սավոյական կաղամբը, որը հայտնի է իր կնճռոտ տերևներով, կարող է մանրացվել կաղամբի աղցանի համար:

Այնուամենայնիվ, կաղամբը ենթակա է տարբեր վնասատուների և հիվանդությունների: Խնդիրներ կարող են առաջանալ լորձնագեղձերի, կաղամբի որդերի, ոլորունների, թրթուրների, կտրտած որդերի, նեմատոդների և կաղամբի լվիճների պատճառով: Բացի այդ, այնպիսի հիվանդությունները, ինչպիսիք են տերևների բծերը, սև ոտքը, սև փտումը և դեղինությունը, կարող են ազդել դրանց առողջության վրա, իսկ արմատային որդերը նույնպես պոտենցիալ սպառնալիք են ներկայացնում: