Профиль растения: Spinacia oleracea

Шпинат, представитель семейства Амарантовых, — популярный однолетний овощ, выращиваемый в первую очередь из-за питательной листовой зелени, которая обычно используется в салатах и различных готовых блюдах. Это универсальное растение можно легко выращивать дома, как в контейнерах, так и на грядках, и оно прекрасно себя чувствует в местах, которые могут быть слишком тенистыми для многих других овощей.

Для оптимального роста шпинат предпочитает влажную, богатую питательными веществами, хорошо дренированную почву и может процветать как на полном солнце, так и в легкой тени, перенося около 3-4 часов солнечного света в день. Небольшая тень может быть полезна в жаркую погоду. При посадке семена следует сеять на глубину от 6 до 12 мм и прореживать до расстояния 5-7 см между собой. Для весеннего урожая семена можно сеять ранней весной или начать выращивать в помещении примерно за 8 недель до последних заморозков для последующей пересадки. Для осеннего урожая семена можно сеять рано утром в помещении или прямо в грунт, как только спадёт летняя жара. Чтобы обеспечить длительный урожай, рекомендуется сажать семена каждые одну-две недели. Шпинат довольно морозоустойчив и может выдерживать температуру до -5°C. Его также можно выращивать в контейнерах объемом от 4 литров (1 галлон) и неглубокой почвой от 10 до 15 см (4-6 дюймов).

Листья можно собирать любого размера, и растения будут продолжать давать новую листву после сбора, особенно если листья собраны маленькими, что позволяет собирать урожай в течение всего вегетационного периода. Шпинат хорошо растет при более низких температурах весной и осенью, но чувствителен к более длинным дням и летней жаре, что может привести к стрелкованию растений и образованию цветоносов. Этот процесс стрелкования останавливает рост листьев и может привести к горькому привкусу, поэтому рекомендуется выбирать сорта, устойчивые к стрелкованию, если вы выращиваете шпинат весной в теплом климате.

Хотя сырые листья шпината безопасны для употребления, они содержат оксалаты, которые могут препятствовать усвоению железа и кальция. Приготовление шпината в нескольких сменах воды может помочь снизить уровень оксалатов.