Plant Profile: Spinacia oleracea

Սպանախը, որը ամարանտ ընտանիքի անդամ է, տարածված միամյա բանջարեղեն է, որը հիմնականում մշակվում է իր սննդարար տերևավոր կանաչեղենի համար, որոնք սովորաբար օգտագործվում են աղցաններում և տարբեր խոհարարական ուտեստներում: Այս բազմակողմանի բույսը կարող է հեշտությամբ աճեցվել տանը՝ տարաների մեջ կամ այգու մարգերում, և այն ծաղկում է այն տարածքներում, որոնք կարող են չափազանց ստվերոտ լինել շատ այլ բանջարեղենների համար:

Լավագույն աճի համար սպանախը նախընտրում է խոնավ, սննդարար նյութերով հարուստ, լավ ջրահեռացման հող և կարող է ծաղկել լիարժեք արևի տակից մինչև թեթև ստվեր՝ օրական դիմանալով մոտ 3-4 ժամ արևի լույսի: Տաք եղանակին որոշակի ստվեր կարող է օգտակար լինել: Տնկելիս սերմերը պետք է ցանել 1/4-ից 1/2 դյույմ խորությամբ և նոսրացնել միմյանցից 2-3 դյույմ հեռավորության վրա: Գարնանային բերքահավաքի համար սերմերը կարելի է անմիջապես ցանել վաղ գարնանը կամ սկսել տանը վերջին ցրտահարությունից մոտ 8 շաբաթ առաջ՝ հետագայում փոխպատվաստելու համար: Աշնանային բերքահավաքի համար սերմերը կարելի է վաղ ցանել տանը կամ անմիջապես հողի մեջ, երբ ամառային շոգը նահանջել է: Երկարատև բերքահավաք ապահովելու համար օգտակար է սերմերը ցանել յուրաքանչյուր մեկ-երկու շաբաթը մեկ: Սպանախը որոշ չափով ցրտադիմացկուն է և կարող է դիմանալ մինչև 20°F (20°C) ջերմաստիճանի: Այն կարող է նաև մշակվել 1 գալոն տարողությամբ և 4-6 դյույմ (4-6 դյույմ) մակերեսով տարաներում:

Տերևները կարելի է հավաքել ցանկացած չափի, և բույսերը կշարունակեն նոր տերևներ արտադրել հավաքելուց հետո, հատկապես, երբ տերևները հավաքվում են դեռևս փոքր վիճակում, ինչը թույլ է տալիս շարունակական բերքահավաք կատարել ողջ աճի սեզոնի ընթացքում: Սպանախը ծաղկում է գարնան և աշնան ավելի զով ջերմաստիճաններում, բայց զգայուն է ամռան երկար օրերի և շոգի նկատմամբ, ինչը կարող է ստիպել բույսերին «փչել» և ծաղկող ցողուններ արտադրել: Այս փչելու գործընթացը դադարեցնում է տերևների աճը և կարող է հանգեցնել դառը համի, ուստի խորհուրդ է տրվում ընտրել փչելու դիմացկուն տեսակներ, եթե գարնանը սպանախը աճեցնում եք ավելի տաք կլիմայական պայմաններում:

Չնայած սպանախի հում տերևները անվտանգ են սպառման համար, դրանք պարունակում են օքսալատներ, որոնք կարող են խոչընդոտել երկաթի և կալցիումի կլանմանը: Սպանախը ջրի բազմակի փոփոխությամբ եփելը կարող է օգնել նվազեցնել այս օքսալատի մակարդակը: