Categoría de planta: Allium sativum

El ajo, miembro de la familia de las cebollas, es originario de Asia y es conocido por sus bulbos comestibles, lo que lo convierte en una opción predilecta para huertos. También es resistente a los ciervos y a los nogales negros. En Carolina del Norte, los dientes deben plantarse desde finales de octubre hasta noviembre, y posiblemente hasta diciembre en las regiones del sur, con el objetivo de cosechar entre mayo y junio. Para asegurar un correcto establecimiento antes de que el suelo se congele, el ajo requiere un mínimo de 4 a 6 semanas. Al plantar, separe los dientes de 15 a 20 cm y entiérrelos a 5 a 7,5 cm de profundidad. Prosperan en suelos sueltos, fértiles y bien drenados, con pleno sol, y aplicar mantillo puede ayudar a reducir el crecimiento de malezas. Para evitar la pudrición de los bulbos, reduzca el riego a medida que se acerca la cosecha. Si aparece un tallo floral, conocido como escapo, debe eliminarse; es comestible tanto crudo como cocido. El ajo está listo para cosechar cuando aproximadamente la mitad de sus hojas se han vuelto marrones. Después de desenterrarlos, los bulbos deben curarse en un lugar cálido y seco, alejados de la luz solar directa. Una vez que las hojas estén completamente secas, puede cortar las hojas, las raíces y las capas externas, y luego guardar los bulbos en un lugar fresco y seco; no se recomienda refrigerarlos.