Categoría de planta: Beta vulgaris (Leaf Beet Group)

El grupo de la remolacha (Beta vulgaris) incluye variedades como la acelga y la espinaca, que se cultivan principalmente por sus nutritivas hojas verdes. A diferencia de la remolacha tradicional, estas variedades no desarrollan una raíz hinchada. Sus hojas se pueden consumir crudas o cocidas, mientras que los tallos gruesos se disfrutan mejor después de la cocción. Estos cultivares prosperan en condiciones que van desde pleno sol hasta semisombra y prefieren suelos húmedos, ricos en nutrientes y bien drenados. Crecen más rápidamente durante las temperaturas más frías de la primavera y el otoño, aunque pueden seguir produciendo hojas durante todo el verano. Estas plantas resistentes pueden soportar el calor, la humedad y la sequía, pero su crecimiento se detiene si no reciben suficiente humedad. Al ser bienales, no florecen hasta el segundo año, lo que elimina el riesgo de espigado por el calor. Las semillas se pueden sembrar directamente en el suelo o sembrar en interiores y luego trasplantar; si se opta por el trasplante, sembrar las semillas unas cuatro semanas antes de trasladarlas al exterior. Coloque las plantas a una distancia de 10 a 13 cm. También se pueden cultivar con éxito en macetas, con un tamaño mínimo recomendado de 2 cuartos de galón y una profundidad de 20 cm. Si bien el tiempo de maduración varía según el cultivar, las hojas tiernas suelen cosecharse en unos 30 días y las hojas maduras en unos 60 días. Es recomendable recolectar primero las hojas más grandes para estimular el crecimiento de follaje nuevo.